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    2016-12-13

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美食飨宴


三宝指的是:牛肚,牛腱肉,牛筋。一般仿间牛肉三宝是各自呈现烹调手法及部位,饭店主厨将三宝做结合,牛肚作外层,牛腱作内层,牛筋作其核心,以类似寿司的概念去包裹,一口咬下,首先冲击味蕾的是牛肚的Q弹,其次带出牛腱的香气,最后牛筋的胶质及湿润度去修饰单纯吃牛腱、牛肚的干涩。有别于传统做法,融合牛三宝之后,对于追求口感丰富度的饕客,更是首选。

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