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2018-12-12

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美食饗宴

聖香樓
潮式老滷牛三寶

三寶指的是:牛肚,牛腱肉,牛筋。一般仿間牛肉三寶是各自呈現烹調手法及部位,飯店主廚將三寶做結合,牛肚作外層,牛腱作內層,牛筋作其核心,以類似壽司的概念去包裹,一口咬下,首先衝擊味蕾的是牛肚的Q彈,其次帶出牛腱的香氣,最後牛筋的膠質及濕潤度去修飾單純吃牛腱、牛肚的乾澀。有別於傳統做法,融合牛三寶之後,對於追求口感豐富度的饕客,更是首選。

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